نمایه گلیسمیک
برخی غذاهای حاوی کربوهیدرات، قند خون را به سرعت بالا می برند، اما برخی دیگر از غذاها قندهای خود را با آهستگی بیشتری آزاد می […]
مواد غذایی موثر در سلامت دستگاه گوارش: فیبر غذایی
مقدمه همانطور که می دانیم برای رسیدن مواد مغذی به سلولهای بدنمان که هدف اصلی از غذاخوردن است و اصطلاحاً “سیری سلولی” گفته می شود، […]
چگونه پروتئین مورد نیاز خود را از منابع غذایی تأمین [...]
همانطور که می دانیم پروتئینها یک دسته از مواد مغذی هستند که جزء درشت مغذیها طبقه بندی می شوند و کارهای بسیار متنوع و مهمی […]
عفونت هپاتیت آ و مواد غذایی
عضو هیات علمی (دانشیار)، گروه تحقیقات سیاستگذاری و برنامه غذا و تغذیه، انستیتو تحقیقات تغذیه‏ای و صنایع غذایی کشور، دانشگاه علوم پزشکی و خدمات بهداشتی […]
روغنهای مایع خوراکی
روغن سویا این روغن از دانه ی سویا به دست می آید. دانه ی سویا به دلیل ویژگیهای مناسب کشاورزی، داشتن چربی و پروتئین فراوان […]
روغن کنجد
فرایند مصرف انسانی روغن کنجد پیشینه طولانی دارد. نحوه فرایند دانه کنجد و تولید روغن کنجد از یک منطقه به منطقه دیگر متفاوت است. عمده […]
اسیدهای چرب امگا 3
مقدمه بیشتر چربیهایی که ما در رژیم غذایی خود مصرف می کنیم به صورت تری گلیسرید است یعنی هر مولکول آن از یک مولکول الکل […]
آب بدن
یکی از مهمترین اجزاء تشکیل دهنده بدن ما که کارهای بسیار زیاد و مهمی انجام می دهد، آب است. از جمله نقش های آب در […]