سرخ کردن مواد غذایی و تأثیر آن بر بدن
همیشه توصیه های تغذیه ای بر استفاده از روشهای سالم پخت و پز مانند بخارپز کردن و یا آبپز کردن تأکید دارند، اما با این […]
کمبود ریزمغذی ها و غنی سازی مواد غذایی
کمبود ریزمغذی ها (ویتامین ها و مواد معدنی) می تواند به عوارض عمده ای  مانند اختلالات رشد، نقص ایمنی بدن، رشد فیزیکی و مغزی، و […]
کاربرد اُزُن در صنایع غذایی
اُزُن یک ترکیب اکسید کننده و عامل ضد عفونی کننده‌ی قوی موثر بر باکتری‌ها، قارچ‌ها، انگل‌ها و ویروس‌ها، بدون به جای گذاردن هیچ گونه محصول […]
پرتودهی مواد غذایی
در دهه‏های اخیر استفاده از پرتوها برای تامین سلامت مواد غذایی بسیار رایج شده است. در این روش، باکتری‏ها، قارچ‏ها و انگل‏های مضر که باعث […]
مواد غذایی: سدی در برابر اشعه‌های ماورای بنفش
اشعه ماورای بنفش (UV) از پرتوهای نور خورشید محسوب می شود. مقادیر کم اشعه UV برای انسان سودمند است بدین صورت که برای تولید ویتامینD […]
نگهداری مواد غذایی در یخچال
سرد کردن یکی از متداول ترین روش های نگه داری مواد غذایی است که موجب طولانی شدن زمان ماندگاری آن ها می شود سرد کردن […]
دوباره گرم کردن غذا ومضرات آن
به طور کلی برای حداکثر بهره بردن از فواید مواد غذایی، همیشه توصیه به تازه خوری و مصرف غذاها بلافاصله بعد از تهیه و پخت […]
ظروف مناسب برای پخت و پز
تفلون در ابتدا در تهیه ظروف تفلون از فلزی استفاده می شد که به مرور وارد غذا شده و می توانست باعث بروز سرطان، کم […]
فرآیند غذایی
غذاهای فرآیندشده چه غذاهایی هستند؟ غذاهای فرآیند شده در واقع محصولات غذایی هستند که با انجام کارهایی روی آنها، قابلیت نگهداری آنها بیشتر شده و […]
پخت مواد غذایی
پختن مواد غذایی علاوه بر اینکه قابلیت هضم آنها را افزایش می دهد، مزه، بو و ظاهر غذا را نیز بهبود می بخشد و به […]